Inspiratiebijeenkomst: De Kracht van de Korte Keten
Tijdens deze inspiratiebijeenkomst brengen we horecaondernemers, producenten en partners samen rond één centraal thema: de verkorte voedselketen. Ontdek hoe samenwerking in de regio leidt tot sterkere producten, een mooier verhaal aan tafel en een toekomstbestendige horeca.
Wat kun je verwachten tijdens de bijeenkomst?
Boer Folkert Botma (Botmas) over zijn persoonlijke ondernemersreis en hoe zijn vernieuwende, duurzame verdienmodel gezond en smaakvol eten toegankelijk maakt;
Verschillende workshops van onder andere:
Diëtiste en kookdocent Hilly Lautenbachneemt je mee in de praktijk van gezond en lokaal eten. Vanuit haar ervaring bij Feintsje fan Menaam, de grootste boerderijwinkel van Friesland, laat zij zien hoe lokale verbindingen, transparantie over herkomst en eerlijke prijzen samenkomen op het bord. In haar sessie gaat zij in op wat gezond en lokaal eten in de praktijk betekent, deelt zij concrete lokale eetswitches (zoals naakte haver, lokale peulvruchten en seizoensgroenten) en laat zij zien hoe je gezondheid en herkomst slim combineert op je kaart. Ook geeft zij handvatten om het lokale verhaal achter producten en producenten zichtbaar te maken voor je gasten.
Jager/kok Arjen Biesma laat je kennismaken met wild, jacht en bereiding, met aandacht voor herkomst, duurzaam beheer en culinaire toepassingen.
Aanjager Boer & Chef Jordy Muus neemt je mee in de innovatie- en concurrentiekracht van de korte keten met concrete voorbeelden uit de markt.
Ernst Jonker van NHL Stenden bespreekt het stappenplan om meer streekproducten op het menu te zetten en laat zien hoe ondernemers lokale producten en gerechten uit het Waddengebied in hun bedrijfsconcept kunnen integreren.
De mogelijkheid om je in te schrijven voor masterclasses rond het onderwerp de korte keten;
Netwerkborrel met ondernemers, studenten en docenten uit de horeca.
Datum: Dinsdag 3 februari 2026
Tijd: 15:00 – 17:30 uur
Locatie: De Kanselarij – Turfmarkt 11, 8911 KS Leeuwarden
We hopen je te zien op 3 februari!
Deze bijeenkomst wordt georganiseerd in samenwerking met Gastvrij Fryslân, Firda, Rabobank, Koninklijke Horeca Nederland en Ynbusiness.
