Op dinsdag 3 februari vond bij De Kanselarij in Leeuwarden de inspiratiebijeenkomst ‘De Kracht van de Korte Keten’ plaats. Tijdens deze middag kwamen horecaondernemers, agrariërs, studenten en andere vertegenwoordigers vanuit onderwijs en overheid uit Friesland samen om inspiratie op te doen, kennis te delen en meer te leren over samenwerking in de regionale voedselketen.
Gesprek en inspiratie
Na een welkom door de organisatie vertelde boer Folkert Botma van Botmas over zijn persoonlijke ondernemersreis en zijn vernieuwende, duurzame verdienmodel. Hij liet zien hoe gezond en smaakvol eten toegankelijk kan worden gemaakt en hoe lokale producten en eerlijke ketens bijdragen aan een sterker verhaal op het bord.
Benieuwd naar zijn verhaal?
Bekijk de presentatie van Folkert Botma
Vervolgens verzorgden verschillende workshopgevers inhoudelijke bijdragen met praktijkvoorbeelden en inspiratie:
- Hilly Lautenbach, diëtiste en kookdocent, ging in op gezond en lokaal eten in de praktijk en liet zien hoe herkomst, transparantie en eerlijke prijzen samenkomen op het menu.
- Arjen Biesma, jager en kok, nam de deelnemers mee in de wereld van wild, jacht en bereiding, met aandacht voor herkomst, duurzaam beheer en culinaire toepassingen.
- Jordy Muus, aanjager Boer & Chef, deelde voorbeelden uit de markt en liet zien hoe de korte keten kan bijdragen aan innovatie- en concurrentiekracht in de horeca.
Nieuwsgierig naar de inhoud? De presentaties van de workshopgevers zijn hier te bekijken:
Presentatie Hilly Lautenbach Presentatie Arjen Biesma
Ontmoeting en vervolg
Naast de inhoudelijke bijdragen was er volop ruimte voor ontmoeting en gesprek. De middag werd afgesloten met een netwerkborrel, waar ondernemers, studenten en docenten met elkaar in gesprek gingen en nieuwe verbindingen legden. Ook konden deelnemers zich inschrijven voor verdiepende masterclasses rondom het thema korte keten. Deze masterclasses maken onderdeel uit van de professionaliseringsagenda van Gastvrij Fryslân.
Klik hier voor een overzicht van het actuele aanbod
De inspiratiebijeenkomst werd georganiseerd in samenwerking met Gastvrij Fryslân, Firda, Rabobank, Koninklijke Horeca Nederland en Ynbusiness.
